#productores
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Visite una fábrica de quesos artesanales en Cholila Chubut parte II
Una vez que la leche llega a la temperatura requerida, se apaga el vapor y se deja descansar 20 minutos.
Para la producción de queso, además de leche se necesita:
fermento: aroma y sabor
Calcio: proteína
Cuajo: para solidificar la leche
Estas son las cantidades que se usa para los 870 litros de leche.
Después de los 20 minutos de descanso, se debe enfriar. La temperatura debe llegar a 42 grados y ahí se le agrega el calcio y el fermento.
Y se vuelve a dejar reposar durante 30 minutos.
El siguiente paso es agregar el cuajo.
Y se vuelve a dejar reposar 20 minutos.
Hay bastante momento de reposo, mientras tanto es mucho trabajo de desinfección y limpieza.
Y así quedó después del cuajo.
Lo líquido es el suero y lo sólido es la masa para formar el queso.
Y se vuelve a calentar a 41 grados para que la masa quede firme.
Una vez caliente, se saca el suero que se va a los chanchos. Nada se desperdicia.
El próximo paso es vaciar la tina en este recipiente para comenzar la parte más artesanal: armar las hormas de queso.
Se usan estos recipientes
Es importante sacar la mayor cantidad de suero para que quede lo más seco posible y no se desarmen las hormas.
Por eso este paso es super importare: sacar con las manos el suero.
Por supuesto que yo quería meter las manos en la masa. Soy de esas personas que necesitan tocar y experimentar para aprender.
Una vez que se saca lo más posible el suero, se le agregan estas telas para que las hormas no queden con marcas de los moldes.
Y van a una prensa por 20 minutos para seguir sacando suero.
Luego, van a una tina con salmuera (agua y sal) donde quedan aprox 10 horas.
Y por último se guardan en el depósito y a los 20 días, salen a la venta.
Estos quesos que ven acá tienen 2 días.
Y los que están cepillando son del 28 de di mente: 23 días.
Antes de sacarlos a la venta, se cepillan para sacarles el hongo que se forma, simplemente por un tema estético.
En total hicimos 19 hormas de queso ese día.
Lo mejor de todo es que el pueblo se autoabastece. Consumen lo que producen.
#fabrica #ljhproductores #queso #productores #argentina #chubut
Una vez que la leche llega a la temperatura requerida, se apaga el vapor y se deja descansar 20 minutos.
Para la producción de queso, además de leche se necesita:
fermento: aroma y sabor
Calcio: proteína
Cuajo: para solidificar la leche
Estas son las cantidades que se usa para los 870 litros de leche.
Después de los 20 minutos de descanso, se debe enfriar. La temperatura debe llegar a 42 grados y ahí se le agrega el calcio y el fermento.
Y se vuelve a dejar reposar durante 30 minutos.
El siguiente paso es agregar el cuajo.
Y se vuelve a dejar reposar 20 minutos.
Hay bastante momento de reposo, mientras tanto es mucho trabajo de desinfección y limpieza.
Y así quedó después del cuajo.
Lo líquido es el suero y lo sólido es la masa para formar el queso.
Y se vuelve a calentar a 41 grados para que la masa quede firme.
Una vez caliente, se saca el suero que se va a los chanchos. Nada se desperdicia.
El próximo paso es vaciar la tina en este recipiente para comenzar la parte más artesanal: armar las hormas de queso.
Se usan estos recipientes
Es importante sacar la mayor cantidad de suero para que quede lo más seco posible y no se desarmen las hormas.
Por eso este paso es super importare: sacar con las manos el suero.
Por supuesto que yo quería meter las manos en la masa. Soy de esas personas que necesitan tocar y experimentar para aprender.
Una vez que se saca lo más posible el suero, se le agregan estas telas para que las hormas no queden con marcas de los moldes.
Y van a una prensa por 20 minutos para seguir sacando suero.
Luego, van a una tina con salmuera (agua y sal) donde quedan aprox 10 horas.
Y por último se guardan en el depósito y a los 20 días, salen a la venta.
Estos quesos que ven acá tienen 2 días.
Y los que están cepillando son del 28 de di mente: 23 días.
Antes de sacarlos a la venta, se cepillan para sacarles el hongo que se forma, simplemente por un tema estético.
En total hicimos 19 hormas de queso ese día.
Lo mejor de todo es que el pueblo se autoabastece. Consumen lo que producen.
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¿Conocías a este gran compositor? Si tu respuesta fue sí, comenta qué otra canción conoces que haya compuesto?🤘🌟#produccionmusical # productores # viralmusic # videomusic # productor # homestudio # artistas # musica # viralvideos # ableton # productoresmusicales # composicionmusical # estudiomusical # homestudiolife # homestudiorecording
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